Une création de Jean-Marie Fontaine : le Pavé de Roussard , réalisé au beurre salé bio Le Montsurais : craquant en bouche, délicieusement chocolaté ! Ce biscuit est un petit clin d’oeil à cette pierre que l’on travaille dans le nord Sarthe . Durée de vie du paquet de friandises ? 5 mn !
Archive pour 19 mars 2015
Découvrez le Pavé de Roussard, spécialité du nord Sarthe !
Posté par Atelier Jeantaine le 19 mars 2015
Les conseils du chef : rillettes de maquereaux
Posté par Atelier Jeantaine le 19 mars 2015
Les conseils du chef Mettre les rillettes de maquereaux pendant une heure au réfrigérateur avant de les servir. On peut les consommer en entrée avec du pain grillé. On peut également les servir sur des toasts à l’apéritif. Tartinées sur des petits Malo, les gâteaux de Saint Malo, c’est une merveille. Les rillettes sont en [...]
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Tags: poisson, rillettes de maquereaux, verrine 
Pas de commentaires »Jean-Marie Fontaine était aux 24h cuisine au Mans en 2013 et 2014 !
Posté par Atelier Jeantaine le 19 mars 2015
Le Chef Jean-Marie Fontaine a réalisé, le 21 septembre 2013, la recette de la houle de poires rôties au miel et thym et son sorbet cassis. Il était accompagné aux fourneaux du Chef Xavier Frénot, installé au restaurant Les Etangs de Guibert à Neufchâtel en Saonnois. Tous les deux font partie de l’association des 19 [...]
